Ingredientes: 1 kg. de acelgas; 125 g. de gambas sin cascara; media cucharada de aceite; 2 dientes de ajo; sal. Para hacer la bechamel light: 1 vaso y medio de leche desnatada, una cucharada de aceite, 1 cucharada de harina (mejor integral), medio vaso de la coccion de las acelgas; sal.

Elaboracion: Se echa sal a una cacerola con agua y se cuecen las acelgas. Mientras, se pican los ajos y se echan a una sarten con aceite. Se añaden las gambas y se rehogan, añadiendo a continuacion las acelgas. Reservar. Por otro lado se hace la bechamel poniendo al fuego los ingredientes y mezclándolos hasta que no queden grumos y si una pasta muy lisa. Se colocan las acelgas en una fuente y se rocian con la bechamel, metiendo todo en el horno unos diez minutos hasta que la superficie aparezca dorada.

Ingredientes: 3 berenjenas no muy grandes; 1 pechuga de pollo troceada en cubitos; 1 cebolla mediana; tomate frito; aceite de oliva; queso rallado; sal; pimienta negra en polvo; albahaca.

Elaboracion: Tras lavar las berenjenas, se parten por la mitad y se le practican varias incisiones en diagonal formando cuadraditos, pero sin llegar a romper la piel. Se meten en el microondas durante 8 minutos a la maxima potencia. Una vez que se enfrien un poco, sacamos la pulpa de la berenjena ayudandonos con una cuchara. Picar de forma menuda este contenido y reservar. Se echa un poco de aceite de oliva en una sarten y rehogamos cebolla picada y la berenjena. Sofreir todo y añadir la pechuga troceada y salpimentada. Incorporar el tomate y la albahaca, rectificando de sal si es necesario. Rellenar las pieles de las berenjenas con este sofrito y, una vez que hayamos espolvoreado con el queso, se gratina hasta que este bien doradito.